Về Phân Loại Vật Liệu Của Đồ Ăn Trên Bàn

Đồ gốm sứ
Gốm sứ trước đây được công nhận là đồ dùng trên bàn ăn không độc hại và đã có báo cáo về ngộ độc do sử dụng đồ dùng trên bàn ăn bằng sứ. Hóa ra, một số đồ dùng trên bàn ăn bằng sứ có chứa chì trong lớp men đẹp của nó. Nếu nhiệt độ không đủ cao khi nung đồ sứ hoặc thành phần men không đạt tiêu chuẩn, đồ dùng trên bàn ăn có thể chứa nhiều chì hơn. Khi thực phẩm tiếp xúc với đồ dùng trên bàn ăn, chì có thể tràn ra khỏi bề mặt men và trộn vào thức ăn. Do đó, các sản phẩm gốm sứ có bề mặt có gai và đốm, lớp men không đều hoặc thậm chí là vết nứt không phù hợp để làm đồ dùng trên bàn ăn. Khi chọn đồ dùng trên bàn ăn bằng sứ, hãy dùng ngón trỏ gõ nhẹ vào đồ sứ. Nếu phát ra âm thanh giòn tan như tiếng chuông, điều đó có nghĩa là phôi sứ tinh xảo và được nung tốt. Nếu tiếng gõ đục, điều đó có nghĩa là đồ sứ bị hỏng hoặc phôi sứ kém chất lượng.
Bộ đồ ăn bằng thủy tinh
Sạch sẽ và vệ sinh, nói chung không chứa chất độc hại. Tuy nhiên, đồ dùng bằng thủy tinh rất dễ vỡ và đôi khi bị "nấm mốc". Điều này là do thủy tinh bị nước ăn mòn trong thời gian dài, sẽ tạo ra các chất có hại cho sức khỏe con người, và nên rửa thường xuyên bằng chất tẩy rửa có tính kiềm.
Đồ dùng tráng men
Sản phẩm tráng men có độ bền cơ học tốt, chắc chắn, không dễ vỡ, chịu nhiệt tốt, có thể chịu được nhiều mức thay đổi nhiệt độ. Kết cấu mịn, khít, không dễ bị bám bụi, sạch và bền. Nhược điểm của sản phẩm tráng men là thường bị nứt, vỡ sau khi chịu tác động của ngoại lực. Lớp ngoài của sản phẩm tráng men thực chất là một lớp men, trong đó có chứa các chất như nhôm silicat, nếu bị hư hỏng sẽ ngấm vào thực phẩm. Do đó, khi mua đồ dùng bằng men, yêu cầu phải có bề mặt nhẵn, men đồng đều, màu sắc tươi sáng, không có hiện tượng bột đáy trong suốt và phôi.
Bộ đồ ăn bằng gỗ
Ưu điểm lớn nhất của đồ dùng bằng tre và gỗ là dễ kiếm nguyên liệu và không có tác dụng độc hại của hóa chất. Tuy nhiên, nhược điểm của chúng là dễ bị ô nhiễm và mốc hơn các loại đồ dùng khác. Nếu không được khử trùng, chúng dễ mắc các bệnh truyền nhiễm đường ruột.
Đồ dùng bằng đồng
Nhiều người sử dụng đồ dùng bằng đồng, nồi đồng, thìa đồng, nồi lẩu đồng, v.v. Trên bề mặt đồ dùng bằng đồng thường có thể nhìn thấy một ít bột màu xanh lam. Mọi người gọi đó là gỉ đồng, không độc hại. Tuy nhiên, để vệ sinh, tốt nhất nên đánh bóng bề mặt đồ dùng bằng đồng bằng giấy nhám trước khi cho thức ăn vào.
Đồ dùng bằng sắt
Nói chung, đồ dùng bằng sắt không độc hại. Nhưng đồ dùng bằng sắt dễ bị rỉ sét, rỉ sét có thể gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, cáu kỉnh, chán ăn và các bệnh khác. Ngoài ra, không nên sử dụng hộp đựng bằng sắt để đựng dầu ăn, vì dầu dễ bị oxy hóa và hư hỏng nếu để trong đồ dùng bằng sắt quá lâu. Đồng thời, tốt nhất không nên sử dụng hộp đựng bằng sắt để nấu các loại thực phẩm và đồ uống giàu chất tanin, chẳng hạn như nước trái cây, các sản phẩm từ đường nâu, trà, cà phê, v.v.
Bộ đồ ăn bằng nhôm
Không độc hại, nhẹ và bền, chất lượng tốt và giá thành thấp, nhưng tích tụ quá nhiều nhôm trong cơ thể con người có tác dụng đẩy nhanh quá trình lão hóa và có tác động tiêu cực nhất định đến trí nhớ của con người. Đồ dùng bằng nhôm không nên dùng để nấu các loại thực phẩm có tính axit và kiềm, cũng không nên dùng để đựng thức ăn trong thời gian dài hoặc đựng các loại thực phẩm mặn trong thời gian dài.
Không nên sử dụng chung đồ dùng bằng sắt và nhôm. Vì nhôm và sắt là hai kim loại có hoạt tính hóa học khác nhau, khi có nước, nhôm và sắt có thể hình thành pin hóa học, khiến ion nhôm xâm nhập vào thực phẩm nhiều hơn, gây hại lớn hơn cho sức khỏe con người.
Bộ đồ ăn bằng hợp kim
Đồ dùng bằng hợp kim chủ yếu là đồ dùng bằng hợp kim làm từ vật liệu PPS và SPS. PPS có ưu điểm là chịu nhiệt độ cao, chống ăn mòn, chống bức xạ, chống cháy, tính chất vật lý và cơ học cân bằng, độ ổn định kích thước tuyệt vời và tính chất điện tuyệt vời. Đồ dùng bằng hợp kim trên thị trường chủ yếu là đũa hợp kim. So với đũa làm từ các vật liệu khác, đũa hợp kim có ưu điểm là không bị biến dạng ở nhiệt độ cao, dễ vệ sinh, không dễ bị mốc, không dễ hấp thụ các vi sinh vật như E. coli, bền và chống ăn mòn. Đũa hợp kim an toàn và hợp vệ sinh, không sản sinh ra các chất có hại cho cơ thể con người ở nhiệt độ cao. Vì PPS và SPS là vật liệu nhập khẩu nên giá thành cao hơn một chút. Ở Trung Quốc, hầu hết các món quà tặng và khách sạn cao cấp đều sử dụng đũa hợp kim làm từ vật liệu nhập khẩu này.
Bộ đồ ăn bằng thép không gỉ
Đẹp, nhẹ, dễ sử dụng, chống ăn mòn và chống gỉ, khá được mọi người ưa chuộng. Thép không gỉ được làm bằng hợp kim sắt-crom trộn với niken, molypden và các kim loại khác. Do đó, khi sử dụng, bạn nên cẩn thận không nên cất giữ muối, nước tương, giấm, v.v. trong thời gian dài, vì chất điện phân trong các loại thực phẩm này sẽ phản ứng với thép không gỉ khi tiếp xúc lâu dài, khiến các chất có hại bị hòa tan.
Bộ đồ ăn bằng titan
Sử dụng đặc tính của titan kim loại thông minh kết hợp với quy trình nhuộm màu bề mặt vật lý và hóa học đặc biệt, nó có độ bóng đồ dùng bằng titan vàng độc đáo và kết cấu tương đương với đồ dùng bằng bạc. Đồ dùng bằng titan là xu hướng vật liệu đồ dùng trong tương lai. Nó nhẹ và dễ sử dụng. Nó có các đặc tính tuyệt vời như không độc hại, không vị, không bức xạ, không gỉ, chống ăn mòn, chống mài mòn, bền và có ái lực sinh học tốt. Đồ dùng bằng titan vừa thiết thực vừa có thể sưu tầm. Đây là một món quà tuyệt vời cho người thân, bạn bè và sử dụng tại nhà. Từ lâu, nó đã được mọi người từ mọi tầng lớp ưa chuộng.
Đồ dùng trên bàn ăn bằng Melamine
Đồ dùng trên bàn ăn bằng melamine, còn được gọi là sản phẩm melamine Jingmei, được tạo thành bằng cách nung và nén bột nhựa melamine. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành dịch vụ ăn uống và ngành dịch vụ ăn uống cho trẻ em vì tính nhẹ, đẹp, chịu nhiệt độ thấp và không dễ vỡ.
Đồ dùng nhà bếp bằng melamine thuộc về một loại polymer phân tử cao, viết tắt là MF trong tiếng Anh, và các monome của nó là formaldehyde và melamine. Một dung dịch nước formaldehyde 37% được sử dụng trong phản ứng và tỷ lệ mol của formaldehyde và monome melamine là 2 ~ 3. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng: khi lượng formaldehyde tăng lên, lượng liên kết formaldehyde cũng tăng lên và phản ứng dễ tiến hành; bằng cách thay đổi lượng formaldehyde, có thể thu được nhựa melamine thu được từ các hydroxymethyl melamine khác nhau. Khi độ pH của hệ thống phản ứng là 8,5, phản ứng phụ ít hơn và phản ứng dễ kiểm soát; nhiệt độ cao và tốc độ phản ứng nhanh. Lượng liên kết formaldehyde không bị ảnh hưởng nhiều trong phạm vi 54 ~ 80 độ.
Đồ dùng bằng nhựa
Đồ dùng bằng nhựa thông dụng thường được làm từ polyethylene và polypropylene làm nguyên liệu. Đây là loại nhựa không độc hại được các sở y tế của hầu hết các quốc gia công nhận. Hộp đựng đường, khay đựng trà, bát đựng cơm, bình đựng nước lạnh, bình đựng sữa, v.v. trên thị trường đều là những loại nhựa như vậy. Tuy nhiên, polyvinyl clorua, có cấu trúc phân tử tương tự như polyethylene, là một phân tử nguy hiểm. Người ta đã phát hiện ra rằng một loại u máu gan hiếm gặp gần như liên quan đến những người thường xuyên tiếp xúc với polyvinyl clorua. Do đó, khi sử dụng các sản phẩm nhựa, bạn phải chú ý đến nguyên liệu là gì? Khi không có hướng dẫn sử dụng sản phẩm trong tay, bạn có thể sử dụng phương pháp sau để nhận dạng: Bất kỳ sản phẩm nhựa nào có cảm giác mịn khi chạm vào, dễ cháy khi tiếp xúc với lửa và có ngọn lửa màu vàng và mùi parafin khi cháy là polyethylene hoặc polypropylene không độc hại. Nhựa có cảm giác dính khi chạm vào, khó cháy, phát ra ngọn lửa màu xanh lá cây hoặc có mùi hăng là polyvinyl clorua và không nên sử dụng làm hộp đựng thực phẩm. Không nên chọn đồ dùng bằng nhựa có màu sắc rực rỡ. Theo các cuộc thử nghiệm, lượng kim loại nặng như chì và cadmium thoát ra từ các họa tiết màu của một số đồ dùng bằng nhựa vượt quá tiêu chuẩn. Do đó, hãy cố gắng chọn những loại không có họa tiết trang trí và không màu, không mùi.