Mẹo bảo quản món hầm

1. Nồi đất mới mua cần được xử lý, chẳng hạn như luộc qua nước vo gạo, để tránh nồi đất bị vỡ trong quá trình sử dụng.
2. Khi sử dụng nồi đất lần đầu tiên, bạn cần dùng chổi nhỏ để chải sạch các hạt cát nhỏ bám trên thành nồi đất để tránh cát rơi vào thức ăn.
3. Nồi đất mới mua thường bị rò rỉ vì có nhiều lỗ cát. Khi sử dụng nồi mới lần đầu, tốt nhất nên nấu súp mì hoặc cháo. Sau khi ăn, không nên chải nồi trước, đặt nồi bên bếp để nướng, để bột trong nồi khô lại và chặn các lỗ cát nhỏ trên thành nồi, sau đó rửa sạch. Bằng cách này, nồi đất sẽ không bị rò rỉ.
4. Không nên làm nguội nhanh khi nấu. Nếu cần thêm nước, bạn cũng phải thêm nước nóng để tránh tình trạng sốc lạnh và nóng, làm giảm tuổi thọ của sản phẩm.
5. Hãy xử lý cẩn thận, đừng "đập mạnh", dù sao thì đây cũng là sản phẩm nội địa, va chạm mạnh sẽ khiến sản phẩm "hỏng hoàn toàn".
Nồi đất là sản phẩm gốm có thể bảo quản tốt hơn màu sắc, hương vị và mùi vị của thực phẩm. Nhiều người thích dùng nó để nấu canh và hầm thịt. Tuy nhiên, Zhang Kan, một kỹ sư cao cấp tại Trung tâm kiểm định chất lượng gốm sứ hàng ngày quốc gia, cho rằng nếu phương pháp sử dụng không đúng cách, nồi dễ bị hỏng và thậm chí dễ xảy ra tai nạn. Do đó, khi sử dụng nồi, bạn phải chú ý những điểm sau:
Đầu tiên, lớp men sứ của nồi có chứa một lượng nhỏ chì, vì vậy tốt nhất là ngâm và đun sôi nồi mới mua trong nước giấm 4% trước, để có thể loại bỏ hầu hết các chất có hại. Không thích hợp để lưu trữ rượu vang, giấm, đồ uống có tính axit và thực phẩm nếu thành trong của nồi có màu.
Thứ hai, trước khi sử dụng nồi mới, tốt nhất nên đun sôi bằng nước vo gạo, như vậy có thể bịt kín các lỗ nhỏ trên nồi, ngăn nước thấm vào và kéo dài tuổi thọ sử dụng. Trước mỗi lần sử dụng, phải lau khô nước bên ngoài nồi. Nếu thấy nước trong nồi ít trong quá trình nấu, bạn nên kịp thời thêm nước ấm. Nước trong nồi không được tràn ra ngoài hoặc cháy khô. Điều cấm kỵ nhất đối với nồi là nấu khô nồi rỗng, không được đặt nồi lạnh lên bếp lửa lớn đột ngột để tránh nồi bị nổ.
Thứ ba, món hầm không thích hợp để nấu và luộc các loại thực phẩm dính.
Thứ tư, nhiệt độ khi sử dụng nồi hầm khác với các loại nồi khác. Nhìn chung, nhiệt độ nấu của nồi sắt là nhiệt độ cao, nhiệt độ thấp và nhiệt độ cao, trong khi nhiệt độ nấu của nồi đất là nhiệt độ thấp trước, sau đó là nhiệt độ cao và cuối cùng là nhiệt độ thấp sau khi súp sôi. Sau khi nấu, nồi đất nên được đặt trên một tấm ván gỗ khô hoặc chiếu rơm, và không bao giờ được đặt trên sàn gạch hoặc xi măng, nếu không nồi đất sẽ nứt khi đột nhiên nguội, dễ gây bỏng cho người.