Mẹo chọn món hầm

Nồi đất có hương vị đặc trưng để hầm thức ăn, nồi đất có thể dùng để sắc thuốc mà không làm thay đổi hương vị ban đầu của thuốc. Do đó, nồi đất là sản phẩm tiêu dùng hàng ngày được người tiêu dùng yêu thích. Tuy nhiên, lớp men sứ của nồi đất chứa một lượng nhỏ chì, dễ hòa tan khi nấu thực phẩm có tính axit và có hại cho sức khỏe. Do đó, tốt nhất nên chọn nồi đất có thành trong tự nhiên. Nồi đất có thành trong màu không thích hợp để đựng rượu, giấm, đồ uống có tính axit và thực phẩm. Nồi đất mới mua có thể ngâm và đun sôi trong nước giấm 4% trước, có thể loại bỏ hầu hết các chất có hại.
1. Nhìn vào đồ gốm. Đồ gốm dùng trong món hầm ngon rất mịn và chủ yếu có màu trắng. Chất lượng men bề mặt cũng rất cao, sáng và đồng đều, dẫn nhiệt tốt.
2. Nhìn vào cấu trúc. Một chiếc nồi hầm tốt có cấu trúc hợp lý, đặt phẳng, thân nồi tròn, thành trong nhẵn, không có vết nứt hoặc vết rạn, không có hạt cát nhô ra. Nắp nồi được uốn cong chặt chẽ và không bị biến dạng. Bạn có thể đậy nắp và thử xoay. Nếu nắp được gắn chặt vào thân nồi, khi xoay phải có cảm giác ma sát trơn tru.
① Nhìn bề mặt nồi. Bề mặt nồi nhẵn, nhưng không nhất thiết phải nhẵn như gương. Bề mặt có những đường nông không đều là bình thường, nhưng nếu những đường này quá dày thì đó là sản phẩm lỗi.
② Quan sát các điểm. "Những chỗ lồi lõm nhỏ" có thể mài bằng đá mài. "Những chỗ lõm nhỏ" là chất lượng kém. Một số người bán nồi thường dùng than chì để lấp đầy "mắt", không dễ tìm. Chỉ cần dùng một vài chiếc chổi nhỏ là có thể làm lộ ra.
③ Kiểm tra đáy nồi. Đáy nồi càng nhỏ thì lửa sẽ lan truyền càng nhanh, tiết kiệm nhiên liệu và thời gian.
④ Kiểm tra độ dày. Nồi được chia thành mỏng và dày, mỏng thì tốt hơn.
3. Nghe âm thanh - gõ vào thân nồi bằng nắp nồi hoặc đồng xu. Những cái trong, sáng và giòn là tốt hơn. Khi nhận dạng, bạn có thể lật ngược đáy nồi, giữ phần giữa của mặt lõm bằng ngón tay và gõ bằng vật cứng. Âm thanh của nồi càng lớn, độ rung của ngón tay càng lớn thì càng tốt.
4. Khi mua, đổ đủ nước vào nồi và kiểm tra xem có rò rỉ không. Bạn cũng có thể dùng tay gõ nhẹ vào thân nồi để xem âm thanh có giòn không và có tiếng kêu kéo dài không. Nếu có tiếng khàn thì nồi có vết nứt, tốt nhất là không nên mua.
5. Mua nồi nấu theo nhu cầu. Nói chung, thuốc sắc không cần nồi nấu bằng gốm chất lượng tốt, bạn chỉ cần mua nồi nấu giá rẻ không bị rò rỉ. Yêu cầu về nồi nấu thức ăn cao hơn, vì vậy tốt nhất nên chọn nồi nấu trắng chất lượng cao.